烹飪教室



印度香料



印度紅辣椒（Indian Red Chili）
黑胡椒（Black Pepper）
芥菜籽（Mustard Seeds）
丁香（Cloves）
肉荳蔻（Nutmeg）
黑荳蔻（Black Cardamom）
獨活草子（Carom），又稱印度藏茴香（Ajwain）
八角（Star Anise）
茴香（Fennel）
肉桂（Cinnamon）
芒果粉（Mango Powder）
葫蘆巴（Fenugreek）
阿魏（Asafoetida）
大蒜（Garlic）
生薑（Ginger）
香菜籽（Coriander）
孜然（Cumin）
薑黃（Turmeric）
咖哩葉（Curry Leaves）


Spidocook - 陶板帕里尼機

減少能源消耗：比傳統烤箱節省多達 30% 的能源。與傳統烹飪方式相比，能耗降低高達60%。

採用玻璃陶瓷板的接觸式烹飪系統，熱量分佈均勻和使用抗震性，因此烹飪效果高、不粘、無孔且不滲透氣味和味道的玻璃陶瓷烹飪表面。

組合加熱（接觸 + 紅外線）和高烹飪溫度設置。

鮮奶油傳統製作方式：

將生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，再直接括起收集成為鮮奶油。 在工業化製作程序中，這一步驟則通常是利用離心機來加速完成。

鮮奶油打發(whipping cream轉化成whipped cream)原理：

主要在於打發過程中，將空氣打入液態鮮奶油，並使鮮奶油中的脂肪球相互碰撞、融合，形成網狀結構，將空氣固定住，達到打發的效果，並使體積增加. 

1. 乳脂的作用: 鮮奶油中的乳脂含量是打發成功的關鍵，一般需要達到30%以上. 乳脂分子在攪拌過程中能夠相互纏繞、形成網狀結構，這是將空氣固定在其中的基礎. 

2. 空氣的引入: 攪拌機或打蛋器將空氣打入鮮奶油中，形成許多微小的氣泡. 

3. 網狀結構的形成: 打發過程中，脂肪球相互碰撞並在氣泡之間形成網狀結構，將空氣固定在網狀結構中，使鮮奶油膨脹. 

4. 穩定性:網狀結構不僅將空氣固定住，也使鮮奶油變得更為蓬鬆、穩定，不會迅速消泡. 

過度打發：顏色開始反黃且份量減少呈豆渣狀，若再繼續打發會出現明顯的黃色顆粒狀與出水，這時代表鮮奶油已油水分離

whipping cream anchor

從早餐開始：用科技迎接新生活

科技領域 × 國中畢業生 專屬課程

🌅 問題引導

  • 你畢業後，早餐誰準備？
  • 什麼時候你會為自己做早餐？
  • 一份早餐，只是食物？還是生活的開端？

🛠 工具介紹

1. Spidocook 陶板帕里尼機

  • 導熱原理：陶板均勻加熱
  • 上下壓合加熱，適合吐司加熱與壓痕

2. 電動打發器

  • 利用馬達轉動空氣混入鮮奶油
  • 形成乳化結構，變成濃稠奶油

🍳 安全與衛生

  • 電器使用：乾手操作、不用時拔插頭
  • 食材處理：清潔、分離、生熟食分開
  • 作業環境：器具洗淨、桌面擦拭、垃圾分類

🎯 學習任務

任務：做一份屬於你的早餐

  • 全麥吐司＋鮮奶油創意抹醬
  • 命名這份早餐，寫下「給自己的畢業獻詞」
  • 拍照紀錄，製作成果簡報或Canva圖卡

📷 數位成果呈現

製作成果卡需包含：

  • 照片（製作流程、完成品）
  • 早餐命名＋創意說明
  • 畢業小語：「我想對未來的自己說...」

🧠 成果分享與反思

  • 每組選一人上台分享
  • 鼓勵互評與口頭回饋
  • 教師引導：從早餐看見成長與責任

📌 延伸活動

  • 「為家人做早餐」回家任務
  • 將成果簡報做成畢業特刊或影像集

👩‍🏫 教學評量重點

  • 工具操作與安全（實作觀察）
  • 科技知識理解（小測驗）
  • 創意與設計美感（裝盤＋簡報）
  • 自我覺察與表達（畢業小語）

謝謝大家 🌟

人生像早餐，從簡單開始，逐步創造自己的味道。